流行の食べるラー油（少し遅いという説もありますが・・・）、シェフが作りました。

無農薬のにんにくと唐辛子がしっかりきいていて、柑橘の皮が香る美味しい食べるラー油になりました。
餃子はもちろん！お豆腐に、豚シャブに麺類に・・・と楽しみ方いろいろです。

1本700円です。ぜひぜひお試しください！！

今年もぶどうの時期が来ましたね。ウギにもピオーネがたくさん届き始めました。

そして去年に引き続き今年も、レーズン作っています！！

去年は8月後半だと日差しが弱くオーヴンで作ったのですが、今年は日差しが強いので天日干しレーズンに挑戦です。

手前は干して4日目のぶどう、お日さまの力をいっぱいもらって甘みと美味しさが凝縮されて、とっても美味しいレーズンになりつつあります。
味見でなくならないように気をつけなければ・・・

パンやアイス、デザートにといろんな姿で皆さまにもお楽しみいただきたいと思っています。

淡路産魚介と遠藤さんの空芯菜のカレートマトソーススパゲティ
→カレーの風味が食欲を刺激します！

大山地鶏の赤ピーマンクリームスパゲティ
→ケイパーの酸味がいいアクセントです！

写真はランチの魚料理。

お皿の彩りも夏バージョンです。
淡路島から届く鮮魚の上にはヒイカ、カッテージチーズ、バジルのソテー添え。
アクセントになっている黄色い野菜はプッチーニという小さなかぼちゃ、オクラはオオオクラです。

ソースには柚子胡椒の香りが加えられ、夏らしいお料理、ぜひお楽しみください。

今朝届いた荷物に京丹後からの箱が1つ。
開けてみると中には色とりどりの野菜が！！！おいしそう～

先日朝市に遊びに来てくださった京丹後の皆さんは、無農薬無肥料栽培という方法で、野菜の栽培をされています。
丁寧に愛情たっぷりで育てられたことが見た目からも分かります。
なんだかこの野菜たち、ニコニコと微笑んでいるように見えます。（私だけでしょうか・・・？）

明日のまかないは野菜たっぷりだろうな！と今からワクワクです。
また朝市やお料理で皆さまにもお届けできたらと思います。

ランチの今のパスタは、沖縄産島豚とモズク、ネギのスパゲティです。

「えっ？もずく？？どんな味ですか？」

と聞かれますがこれが夏らしくて美味しいんです。
豚と海藻！夏バテ防止にもピッタリの組み合わせ！！

ゴーヤが出てきたら、ネギをゴーヤに変えても美味しいはずということで、ゴーヤの季節にはゴールデンコンビパスタの登場予定です！お楽しみに

今日は朝市、雨が心配でしたがとってもいいお天気になり、沢山の方にご来店いただきありがとうございました。
朝からキッチンには淡路牛のハンバーガーやチーズケーキ、枝豆とじゃが芋のコロッケ、ビアスティック、シュークリームなど次々に並びます。
ｌｉｃｈｅｔｔｅさんのパンも到着し、私も最後にマラサナをゲットしました！
野菜はきゅうりやトマト、茄子の夏野菜や赤紫蘇も届きました。

そして以前にブログにも書いた小さな食卓の皆様も京丹後から遊びに来て下さいました！京丹後からも朝市参加宣言がありました～うれしい！
もっともっと美味しいものをお届けできる朝市になれたらいいなと思っています。

和歌山県の伊達農園さんから毎年梅を送ってもらって、梅干を漬けます、この季節の恒例行事。

今年は青小梅を漬けたいと早くに届けてもらいました。
普通梅干は黄色くなってから漬けるのですが、今回はカリカリ小梅にしたいので青い梅で。
まずは全体重をかけて梅から汁がでるまで塩でもみます。これが思っていた以上に大変で、手がかゆくなってきたり、筋肉痛になったり・・・。
それでもキッチン女子チームはがんばっています！！

美味しいカリカリ小梅ができますように。この梅はパスタやドレッシングになって登場しますよ。お楽しみに。

また雨が降り出しましたね。
先週のお休みは淡路島の農家さんのところに遊びに行く予定が、しっかりと雨で延期になりました。お庭の植物はたぶんとっても喜んでいたと思いますが、私は少しガッカリでした・・・

さて、今日は豆をご紹介します。

その名も「ツタンカーメン」

エジプトの王様の名前と同じなので、どんな強そうな豆かと思えば、意外と可愛い豆でした。
お味はとっても濃厚な豆の味です。先日の披露宴で魚料理に登場しました。
今年もう一度届くかは未定ということですが、農家さんのおすすめはご飯と炊くと赤くなるそうです。
また届いたらお料理にも使ってツタンカーメンを楽しんでいただきたいと思います。

4月10日に平山由香さんとオープンする1日だけのレストラン・なないろ
昨日のお休みの日に、試作を作ってみんなで色々と意見を出し合います。
色んな好みと考えの料理人が集まって作り出すというのは意外と大変だけど、出来上がった料理は少しいつもと違っていて魅力的！そしてこの時間が終わってみるととっても楽しかったりするんです。今日はプチ報告です！

＜前菜＞
写真のようなそれぞれが考え出したうたたねさん手作りの素敵なプレートに並びます。
＜スープ＞
野菜と水、雑穀を使ったとーーーっても優しい味のスープです。
＜魚料理＞
春の魚サワラをと野菜を使った、色がとっても綺麗な料理です。春を感じる一皿
＜パスタ＞
わさびの風味がとてもいいアクセントの手打ちパスタ
＜肉料理＞
淡路島小畑さんの牛肉の肩ロースが野菜に包まれて登場。牛肉らしい味わいをしっかりと楽しんでいただけるお料理です。
＜デザート＞
4人がそれぞれ考えた、しっかりデザートからあっさりデザートまでのいちごとレモンを使った盛り合わせです。平山さんのおすすめブレンドのお茶と一緒にお楽しみいただきます。