以前から話に聞いていた不耕起栽培（土を耕さない農法）の野村さん、ここで畑をしたい！！という場所を見つけたけどトラックが通れず、結局は道を造ってしまったという魅力的な人物。やっと会える～

案内された畑は、背の高い草に囲まれ、つぎはぎのハウス（ごめんなさい）・・・初めて見る畑の光景とともに笑顔で迎えてくれた野村さん。
お話しているとガサガサと音がしたと思ったら、鹿が逃げていったようです。自然すぎる・・・畑に動物が来てという話は聞いていましたが、遭遇するのは初めてです。

そして畑の中へ。畝がほとんどなく雑草と野菜が一緒に並んでいました。衝撃的な畑でしたが、すくすくと育つ野菜を見て、力強い生命力を感じました。
多品種少量栽培なのでいろんな野菜が隣同士に植わっていて、前の野菜が終わって土があくとそこに種を蒔く、時々どこに何を植えたのか忘れてしまうこともあるよ～と楽しそうに話す野村さん。ここにどの種を蒔くとかどうやって決めるんですかという質問に「なんとなく」と照れながら話されていましたが、直感で何を植えるといいのか分かっていらっしゃるようです。

毎日欠かさず畑に来て野菜に触れると、他のことは全て忘れてしまうくらい没頭してしまう、本当に毎日が楽しくて、幸せです。という言葉と野村さんの優しくきらきらした笑顔が印象的でした。
そして野村さんの大きな手にみんなが一斉にカメラを向け撮影が始まり、一緒に行ったカメラマンのご夫婦も思わずシャッターを切ります。触らせてもらうと、大きくて厚みのある手は予想外にとても柔らかく優しい印象の手でした。

畑以外の楽しみは詩吟だそうです。去年のクリスマスにはシューベルトの曲を吟じたとか。
今回はお酒がないと・・・という理由で披露していただけなかったですが、次回の楽しみがまた１つ増えました。

本当にみなさん楽しく、貴重な時間をありがとうございました。
皆さんのお野菜は先月から朝市で販売していただいています。そしてお料理にも登場していますよ！ぜひ食べにきてくださいね。

今回の遠足の楽しみ、それはひろのシェフと岩西シェフが作ってくれる「熱血！夏野菜料理」畑に行く前にお2人の仕込み姿を拝見し、後ろ髪を引かれる思いで畑に旅立った私たち。帰って来るとお2人の優しい笑顔といい香りがお出迎えです。
熱血というタイトルを聞いて、ザ・男料理が出てくるのかと思っていたら、小さなカップに夏野菜を使ったグリーンのスープにトマトが浮いた可愛いスタート。美味しいスープに刺激されたのか、食欲が沸いてきます。
そして色鮮やかな夏野菜のテリーヌと赤米などを使ったお米のサラダ。見た目も綺麗で、とっても美味しい！！！！ジュレと一緒に一つ一つの野菜の味を楽しめます。（お米のサラダ私好みでおかわりしたいくらいでした・・・）
次に出てきたのは、サザエの天ぷらと肝和え（贅沢！）そして黄色いかぼちゃプッチーニをお皿にした野菜の天ぷら・・・そして野菜と牛、豚、鶏の食べ比べのお皿、トマトとモッツァレラの冷製パスタ。どれも本当に素材の味を活かした美味しいお料理に元気が出ます。

最後のデザートはプッチーニの中にココナッツのブランマンジェを詰めたデザートと、トマトの寒天寄せ。最後まで美味しい野菜ふんだんなお料理を頂き、大満足な私たちです。

目の前に広がる田んぼと太陽の光、風・・・という贅沢な景色を眺めながら、お忙しい中時間を割いて同席してくださったＢｉｏの皆さんと話もはずみ、豊かな時間を過ごさせていただきました。ごちそうさまでした。

次は久美浜で不耕起栽培をされている野村さんに会いに向かいました。つづく

以前からダイアリーでもご紹介している京丹後の農家さん（自然農法栽培家出荷共同組合Ｂｉｏさん）の畑にみんなで遊びに行ってきました。
とっても暑い日で、実際に畑作業の体験は出来ませんでしたが、自然農の畑は今まで見てきた畑とは違ったものでした。
到着すると皆さんの優しい笑顔でお出迎えしていただき、これから始まる楽しい時間と出会いにワクワクです。日焼け対策をばっちりすまし、まずはＢｉｏ代表青木さんの畑へ・・・

Ｂｉｏの皆さんは無農薬は当然、無肥料栽培で育てるという自然農を実践されています。
有機質の肥料すら使わずに、土本来の力を引き出すために、土の中にいるたくさんの微生物が住みやすい環境作りや、微生物を増やす工夫をし、力のある生きた土を作ることを大切にされています。

野菜と一緒に育った草は、成長に影響があるものは抜いて土に返し、土を肥やすのに役立て、他の草はそのまま野菜と一緒に成長させるそうです。だから青木さんの畑では立派になった野菜の横で雑草がそよそよと気持ち良さそうに揺れていました。
次は女性の生産者　都倉さんの畑へ。
不思議なことにバッタがいるのに、虫さんの大好物バジルがほとんど食べられていません。これにはみんな驚きです。「たくさん肥料をやって作る野菜は実は栄養過多。それが虫を集める原因のひとつ」だとか。なんだかシンプル、人間と一緒だな～と感じながら足を進めていくと、1つの畝にトマト、バジル、セロリの順に植えられているが光景が。
トマト、バジル、セロリお皿に一緒にのせても相性のいいこの野菜たち、生育過程でも相性がいいそうで、美味しく育つそうです。なんて面白い！
３つ目の写真は四葉（すうよう）という品種のきゅうりです。小さいときはふさふさで産毛のようなトゲがいっぱい生えています。

お２人の畑の共通点は土がふかふか！！ふかふかってあんまり土に使わない言葉だけどまさに。そして土の中の温度も温かく、微生物にとっては住み心地の良い土なのも納得です。この暑さの中思わず出た質問、水遣り大変でしょう？？？に対して夏のシーズンに水遣りは1～２回程度たっぷりとあげるだけ。土が軟らかいので下にしっかりと根をはって水や養分を吸い上げるのでそんなに必要ではないそうです。

そしてたくさん学んで頭を使った食いしん坊ウーバレスタッフは、しっかりとお腹が減ってきて、お２人のシェフが食事をご用意いただいている小さな食卓へ向かいました。　つづく・・・

７月の結婚式は不安定な天気が続く中、見事に晴れて青空のもと開催されました。

新郎はとっても男らしい人。新婦の意見を尊重し大きく包み込みながらも、どうしようと相談されたら、迷わずにはっきりと決める、頼もしい人だなという印象。
そして新婦は本当に明るく、笑顔の耐えない人。打合せの間もずっと笑顔で、笑いの絶えない楽しい打合せでした。新婦の笑顔を見ていると絶対に当日は晴れるだろうなと、密かに確信していました。

そんな２人を祝福しようと集まったゲストの方との楽しい時間。

本当におめでとうございます。
笑顔を絶やさず、優しさ溢れる家庭を築いてくださいね。
末永くお幸せに。

先日届いたズッキーニ、黄色と緑が混ざっていて、とっても鮮やか。

そして鮮やかといえば、お庭でひときわ目立っているカンナ。

まだ梅雨明けしていませんが、ウギの庭やお料理では南国色が楽しめますよ。

今日はうたたねさんのスプーン作りのワークショップでした。
たくさんの方にご参加いただき、たくさんのスプーンが出来ました！

木を選ぶところからスタートし、好きなデザインを木に描いてから削りだします。
最初は同じ形だった木が、みごとに違ったデザインのスプーンに出来上がります。

みんなは何を食べる用のスプーンを思って作ったんでしょうね～
今日は出来立てほやほやのマイスプーンでアイスクリームを食べていただきました。
使い心地はどうったのかな？？？でも皆さんの満足そうな笑顔を見ると上出来だったんでしょうね。

今朝届いた荷物に京丹後からの箱が1つ。
開けてみると中には色とりどりの野菜が！！！おいしそう～

先日朝市に遊びに来てくださった京丹後の皆さんは、無農薬無肥料栽培という方法で、野菜の栽培をされています。
丁寧に愛情たっぷりで育てられたことが見た目からも分かります。
なんだかこの野菜たち、ニコニコと微笑んでいるように見えます。（私だけでしょうか・・・？）

明日のまかないは野菜たっぷりだろうな！と今からワクワクです。
また朝市やお料理で皆さまにもお届けできたらと思います。

ランチの今のパスタは、沖縄産島豚とモズク、ネギのスパゲティです。

「えっ？もずく？？どんな味ですか？」

と聞かれますがこれが夏らしくて美味しいんです。
豚と海藻！夏バテ防止にもピッタリの組み合わせ！！

ゴーヤが出てきたら、ネギをゴーヤに変えても美味しいはずということで、ゴーヤの季節にはゴールデンコンビパスタの登場予定です！お楽しみに

7月に入って、庭も太陽と雨をいっぱい浴びてすくすく成長しています。

これはブラックベリー、「かわいい～食べれるんかな？」と
お客さまのお話によく登場しているの最近の人気者です。

今日はアリさんが美味しそうに食べているところを横取り？してきました。

酸味がきつく、梅干を食べた時のような口になりますが、やはりお庭で育ってくれたと思うと美味しく感じます。

2年前に買ったフェンネル、植木鉢で育てていたのですが日に日に元気がなくなってきて、去年なんとか元気になってくれますようにと前の庭に植え替えてみました。

今年ぐんぐん育って、たくさんの花を咲かせました。
花火のような形をした、表情豊かな花が咲きます。

少し切って店内に飾って楽しみます。
フェンネルの楽しみはもちろんお料理にも使いますが、フェンネル水にするのがお気に入りです。お水に一晩漬けておくと、フェンネルの香りがついたすっきりとした味がして、美味しいです。
この季節はフェンネルを楽しんでいます。