何料理ですか？というご質問をよく受けますが、

私たちの料理はナチュラルキュイジーヌ（生産者とシェフがともに心をこめて作った優しい料理）、
何料理というジャンルはありません。

季節の食材を美味しく食べてもらいたいという思いで作っています。
野菜をたっぷり食べることができて、シンプルでどこかほっとする優しい料理、

それがウギの目指す料理です。

大切にしているのは生産者の顔が見えること。

どんな人が、どんな所で、どのような思いで、どのようにして作っているのかを知るために、なるべく生産者に会いに行きます。
その人のことが好きになり、その人が作る野菜が好きになり、もっともっと美味しい料理ができるのです。
生産者によって野菜の味はもちろん違います。土地の特徴、気候、育て方・・・面白いのは野菜の味や特徴は育てる人の性格に似てるんです。まるで子育てのようですね、愛情いっぱい。
地産地消を目指し、兵庫県下の農家さんから「無農薬・無化学肥料栽培」にこだわった新鮮野菜を届けてもらいます。近いからさっきまで土の中にいた新鮮な野菜が届きます。

前に聞いたことがあるのですが、同じ野菜でもその土地の気候にあった野菜ができるそうです。たとえば暑い気候のところでは夏バテしないように、苦味の強いきゅうりができるそうです。野菜って、自然ってすごいなと思いました。
ウギのキッチンはオープンキッチンです。キッチンスタッフが見えて、お客様と顔を合せて挨拶できることが、とても大切だと考えています。